La Cucina

Il Ristorante Tabià offre oggi ai suoi ospiti i piatti tipici della tradizione montana.
Il Menù comprende oltre agli antipasti con salumi e formaggi locali, primi piatti fissi come gnocchi di patate conditi con ricotta affumicata e burro fuso, ravioli ai funghi , pasta al capriolo, ed altri che si alternano come ad esempio casonziei alle rape rosse o ai crauti, saccottini alle pere con formaggio fuso, rotolo con gli spinaci, con la zucca o con radicchio, canederli in brodo, zuppa d’orzo o minestra con porcini e patate…
Per chi ama gli assaggi la proposta più allettante è il “Misto”, un assortimento di 6 primi proposto dalla cucina tra i piatti del giorno.
Tra i secondi immancabile la polenta (preparata ancora come vuole la tradizione nel paiolo di rame e cotta a lungo) con il capriolo in salmì o con lo schiz (formaggio fresco di giornata rosolato con il burro), il pastim (l’impasto fresco della salsiccia non insaccato), i funghi .
Vegono poi preparati altri piatti di carne che variano di giorno in giorno: Stinco di maiale, coniglio disossato ripieno di pastim, arrosto di vitello o di maiale, anatra disossata ripiena di radicchio, filettino di maiale ai finferli…
Per farvi venire l’acquolina in bocca possiamo poi parlare anche di strudel di mele, strudel con semi di papavero e frutta secca, panna cotta e gelato con frutti di bosco … preparati in casa da Annalisa che troverete ad accogliervi in sala.
Per accompagnare le nostre specialità potete scegliere una bottiglia di buon vino tra quelle selezionate da Annalisa
Tra i vini Veneti troviamo Malbech, Cabernet, Bardolino, Amarone, Prosecco solo per citarne alcuni; per il Trentino tra gli altri Teroldego, Lagrein, Pinot Nero, Muller Thurgau o Traminer e per il Friuli Venezia Giulia Refosco, Cabernet, Schiopettino, Pinot Nero…
Per chi preferisce c’è la possibilità di farsi servire un calice di vino tra quelli proposti.
Con il dessert la scelta comprende una bottiglia o un calice di Prosecco, o di Spumante dolce oppure un vino passito come il Picolit o Il Verduzzo Superiore.
Dopo il caffè ardua è la scelta per chi vuole continuare la degustazione: oltre 30 tra liquori e grappe di monovitigno o aromatizzate. Il più gettonato è sicuramente il Caruo (grappa con semi di cumino) seguito da grappa alla genziana, al ginepro, barancino…
Il Ristorante ha partecipato a numerose manifestazioni enogastronomiche come “A tavola con Dolomieu”, Europa in Zattera, “La Zinghenesta”, “Piat de la Nona”.