Carfogn
Dolci fritti con ripieno di semi di papavero

INGREDIENTI

Pasta: 500 gr. di farina “00”, 5 cucchiai di zucchero, 2 uova intere, 1 tuorlo d’uovo, 1/2 bicchierino di brandy, 1/8 di vino bianco, 1/8 di olio di semi vari, un pizzico di lievito, un pizzico di sale, una bustina di vanillina, la buccia grattugiata di un limone.

Ripieno: 250 gr. di semi di papavero, 100 gr. di marmellata di pesche o albicocche, 100 gr. di zucchero, 2 bicchierini di brandy.

PREPARAZIONE

Per il ripieno: triturare finemente i semi di papavero, aggiungere la marmellata, il brandy e lo zucchero e amalgamare l’impasto.

Per la pasta: mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea, quindi stendere la pasta sottile (1 o 2 millimetri) formando delle striscie di pasta, sulle quali aggiungere il ripieno (come per i ravioli). Chiudere i dolci sovrapponendo un’altra strisciolina di pasta, ritagliarli e friggerli in olio caldo fino a quando sono ben dorati, e cospargerli con zucchero a velo.

(Consiglio: stendere la pasta e richiudere subito con cura i dolci, evitando di far asciugare la pasta, altrimenti i dolci si aprono e il ripieno esce mell’olio)